12月6日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局曝光了38批次不合格食品，涉及餐飲食品30批次，茶葉及相關(guān)制品1批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品4批次，食用農(nóng)產(chǎn)品2批次，薯類(lèi)和膨化食品1批次。
 
　　大部分為餐飲具，外出就餐請(qǐng)當(dāng)心
 
　　不合格食品中，有30批次檢出餐飲食品檢出不合格。其中，28批次為餐飲具，包括：井研縣聶七石磨豆花店使用的“盤(pán)子”和“玻璃酒杯”；丹棱縣農(nóng)之廚飯店使用的“陶瓷碗”；旌陽(yáng)區(qū)龍繼斑魚(yú)莊使用的標(biāo)稱(chēng)由旌陽(yáng)區(qū)大唐凈潔餐具消毒廠消毒的“成套消毒餐具（含杯、盤(pán)、碗）”；丹棱縣竹海大酒店使用的“玻璃杯”和“陶瓷盤(pán)”；四川蜀徽酒店有限責(zé)任公司使用的“盤(pán)子”和“筷子”；丹棱縣胖頭魚(yú)餐廳使用的“陶瓷碗”；井研縣爽麻喜辣火鍋店使用的“碗”、“盤(pán)子”和“杯子”；井研縣巷子火鍋店使用的2018年9月3日和2018年9月4日消毒的“碗”；旌陽(yáng)區(qū)大財(cái)主中餐館使用的“杯子”和“碗”；峨眉山旅業(yè)發(fā)展有限公司峨眉山溫泉飯店使用的“盤(pán)子”；峨眉山市鴻坤酒店使用的“盤(pán)子”和“碗”；井研縣蒲師傅餐飲店使用的“盤(pán)子”、“杯”和“碗”；峨眉山景鄉(xiāng)酒店使用的“碗”，峨眉山市梓園酒店使用的“玻璃杯”；丹棱縣大雅廚房飯館使用的“陶瓷杯”、“陶瓷碗”和“玻璃杯”；井研縣萬(wàn)香源冷鍋魚(yú)店使用的“盤(pán)子”。
 
　　這些餐飲具均檢出大腸菌群項(xiàng)目不合格，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB14934-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群為不得檢出。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
 
　　還有2批次餐飲食品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，為：內(nèi)江市東興區(qū)知己餐飲店銷(xiāo)售的“粉條”和內(nèi)江市東興區(qū)鼎味餐飲店銷(xiāo)售的“紅苕粉”，鋁的殘留量檢出值分別為251mg/kg、216mg/kg。
 
　　硫酸鋁鉀是傳統(tǒng)的食品添加劑，在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過(guò)程中，添加硫酸鋁鉀（明礬）可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會(huì)造成粉絲粉條中鋁殘留。《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過(guò)200mg/kg。
 
　　瓜子中檢出過(guò)氧化值超標(biāo)
 
　　不合格食品中，4批次瓜子檢出了過(guò)氧化值超標(biāo)，產(chǎn)品涉及：興文縣陳娟副食批發(fā)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)由四川省宜賓市阿軍食品有限公司生產(chǎn)的“阿軍瓜子”；瀘州市龍馬潭區(qū)幫福副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)由瀘州朝富炒貨食品廠生產(chǎn)的“原味瓜子”；洪雅縣家家樂(lè)商貿(mào)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的 “李嚴(yán)瓜子（白味）”；姜學(xué)珍銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)由四川聚川食品有限公司生產(chǎn)的“原味葵花子”。
 
　　過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》中規(guī)定，熟制的葵花籽中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.8g/100g。
 
　　板姜檢出重金屬超標(biāo) 黃豆芽中檢出違禁物質(zhì)
 
　　不合格食品中，還有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格，其中，重慶百貨大樓股份有限公司新世紀(jì)百貨宜賓商都銷(xiāo)售的“板姜”檢出鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為0.48mg/kg、0.18mg/kg。根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，鉛、鎘在姜中的限量均應(yīng)不超過(guò)0.1mg/kg。
 
　　另1批次為自貢市高新區(qū)秀蘭副食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的“黃豆芽”，該樣品檢出4-氯苯氧乙酸鈉，檢驗(yàn)結(jié)果為0.070mg/kg。4- 氯苯氧乙酸鈉又稱(chēng)防落素，是一種多功能植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，可以促進(jìn)豆芽下胚軸粗大，減少根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂。根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)2015 年第 11 號(hào)公告，豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中禁止使用4-氯苯氧乙酸鈉。
 
　　除上述產(chǎn)品外，船山區(qū)億客來(lái)干雜副食批發(fā)部銷(xiāo)售標(biāo)稱(chēng)由成都香谷食品有限公司生產(chǎn)的“芝麻棒（直接擠壓型膨化食品）”檢出大腸菌群不合格；雙流區(qū)芳香茶葉經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)由成都雨時(shí)軒茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“綠毛峰”（經(jīng)查實(shí)，該批次樣品為假冒產(chǎn)品）檢出草甘膦不合格。
 
　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地食品安全監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。