肉丸相信大家都不會陌生，在各大超市、菜市場里經(jīng)常能看到它的身影。味道鮮美、口感勁爆的各式肉丸是麻辣燙、火鍋、關(guān)東煮等不可缺少的一道美食。

  如果你吃的肉丸肉含量很少或者沒有肉，可能是仿生食品，現(xiàn)在市面上大多都是這樣的丸子。

  常見的仿生肉制品是以大豆蛋白粉和淀粉按比例混合，添加適量的輔料，然后擠壓成形的類似肉類的產(chǎn)品。

  關(guān)于仿生食品的含肉量標準，商務(wù)部發(fā)布的《速凍調(diào)制食品》是這樣規(guī)定的：豬肉、雞肉含量≥10%，牛肉、羊肉含量≥8%，其他≥8%。

  在超市或菜市場，很多肉丸的食品包裝都會標明配料，但是幾乎都沒有標明各成分含量（所以肉丸里到底有多少肉還真是個謎）。

  牛肉五、六十塊一斤，而一包牛肉丸才10多塊，如果肉丸全都是肉，那商家得虧慘了，也許這就是一分錢一分貨吧。

  市面上的肉丸的確含有多種添加劑，但是，食品添加劑只要是按規(guī)定添加，人吃了以后對健康影響不大。

  所以對于肉大家不必過于排斥。但是使用的添加劑都是嚴格遵照國家規(guī)定的劑量，如果一次同時攝取或者長期攝取多達二三十種添加劑多少會給健康帶來一些隱患，所以肉丸可以吃但是不建議過量或頻繁食用。同時也不排除某些商家為了牟利，加入對人體有害的物質(zhì)，所以大家想要買到相對安全的肉丸，最好到正規(guī)的超市購買。

怎樣挑選合格的肉丸子？

1、不要買散裝肉丸

一方面容易存在細菌污染，另一方面沒有生產(chǎn)標準，使用原料容易不合格。

2、了解標簽

看清包裝袋上的標簽，不僅要看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還需要注意配料表。

3、選擇添加劑少的肉丸

添加劑越少越好，添加劑過多會增加身體負擔(dān)，同時降低食物營養(yǎng)。

4、別貪便宜

低于市場價的丸子，原料選擇會更廉價，甚至是碎肉。

5、避免五顏六色的丸子

這些丸子的顏色來自于色素。色素并不具備營養(yǎng)價值，沒有必要為了好看而食用過多的添加劑。

6、利用深芬儀器食品添加劑分析儀可對肉丸中添加的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、糖精鈉、甜蜜素、亞硝酸鹽、雙氧水、色素等食品安全指標進行定量檢測，杜絕食品添加劑超標的肉丸。